稻谷新鲜度测定仪的检测原理解析

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在粮食储存与加工过程中，稻谷的新鲜程度直接影响到大米的品质及口感。因此，准确评估稻谷的新鲜度对于粮食质量检测至关重要。稻谷新鲜度测定仪依据 LS/T 6118—2017《粮油检验 稻谷新鲜度测定与判别》 粮食行业标准，采用化学显色检测技术，能快速、客观地评估稻谷样品的新鲜程度。本文将对该仪器的核心检测原理进行详细解析。

1. 稻谷新鲜度测定原理

稻谷在储存过程中会逐渐发生氧化、分解，产生醛酮类化合物。这些物质的含量越高，说明稻谷陈化程度越深，新鲜度越低。

该仪器的检测流程如下：

样品处理：将待测稻谷脱壳并碾制成符合标准的三级大米样品。

试剂反应：将大米样品与专用试剂——测鲜剂混合，并经过振荡均匀处理。

离心分离：样品经过离心处理后，测鲜剂会与稻谷陈化过程中产生的醛酮类物质发生显色反应。

颜色检测：仪器通过光学检测系统分析显色反应后的溶液颜色，并计算出稻谷的新鲜度（FD值）。

结果显示：FD值越高，表示稻谷的新鲜度越好，反之则表明稻谷的陈化程度较高。

2. 主要特点与优势

操作简便：自动化检测流程，无需复杂手动操作，适用于粮库、质检中心及食品企业等机构。

测试快捷：单次测量可同时处理 12 个样品，检测时间 ≥1分钟，大幅提高检测效率。

结果精准：检测结果以 FD值 形式呈现，数值客观，避免人为误差，重复性误差≤±2分。

适用范围广：可用于不同品种稻谷的新鲜度评估，满足粮食储存、加工及流通环节的质量控制需求。

3. 技术参数

检测对象：稻谷（需砻谷碾米为三级大米）

检测项目：FD值（新鲜度）

检测样品量：0.5-2g

检测范围：0～100分

检测时间：≥1分钟/12个样品

FD值重复性误差：≤±2分

工作环境：

温度：18～25℃

湿度：≤80%（无结露）

4. 应用场景

粮库储藏管理：实时检测稻谷新鲜度，防止储存过程中品质下降。

大米加工企业：确保原料品质，提高产品的口感和市场竞争力。

粮食质检中心：执行粮食质量标准，保障食品安全。

科研机构：用于稻谷陈化机制及粮食品质变化的研究。

总结

稻谷新鲜度测定仪基于 化学显色分析 原理，能够快速、精准地检测稻谷的新鲜程度。其操作简便、检测效率高，广泛适用于粮库、粮食加工企业及质检机构，为粮食品质控制提供可靠的技术支持。